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【转载】凉拌土豆丝——神秘调料和神秘惊喜   

2013-01-02 18:03:34|  分类: 美食文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  凉拌土豆丝——神秘调料和神秘惊喜

 

 

 

 

 

         夏天到了,很多人不想热汗淋漓的下厨倒腾,也不想吃油腻荤腥的菜,前

 

几日我朋友就问,这夏天到了,我没食欲可怎么办啊,快给我找几个菜谱。

 

   夏天,本来天气热,心里烦躁,所以,回家吃到几口爽口凉拌菜,还是不

 

错的,但是上班族一般时间比较紧,最快的时间内吃到最可口的凉菜,我总结

 

了几个小秘方,一一分享给大家。

 

 

 

 

   今天,上的这款,别看长相和酸辣土豆丝相似,口感可是绝对不同的,这

 

个菜的精髓就在那个凉拌汁上,可以做的菜还有,凉拌莴笋,凉拌黄瓜,等比

 

较脆口的菜。大家可以举一反三啦!

 

 

 

 

做法:

 

第一步,这一步可以周末完成,一次多做一些,在瓶子里,保存在冰箱中。记

 

得在盖瓶盖的时候先蒙一层保鲜膜。

 

家里炸东西的费油,可以合理利用!

 

 

 

 

1.干红辣椒,花椒,香叶,八角;

 

 

2.芝麻,虾皮;

 

 

3.4.葱姜蒜磨成泥,和芝麻虾皮搅拌均匀,加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉,

 

一茶匙盐;

 

 

5.炸东西的剩油,和材料一一起烧,烧出辣椒香味,关火,倒出;

 

 

 

 

这种香料油,平时也可以用来炒菜,如果不做凉拌菜,也可以,主要是我家处

 

理油炸剩油的方法。喜欢辣的可以多放些辣椒

 

 

6.滤一些香料油,烧热,冒青烟,端下锅,凉五秒,记得要小心点,容器要比

 

食材深一点,不然容易溢出;

 

 

 

浇在放有葱姜蒜虾皮芝麻的碗里。      

 

 

那香味,真是诱人啊,昨天的客人都恨不得拌米饭来吃。

 

平时吃蒸菜,米粉蒸肉,浇一些,也美极了。

 

 
 
下面才是做菜,整个菜的用时,只是几分钟
 
 
1.青椒胡萝卜土豆各一;
 
 
2345.土豆胡萝卜青椒切丝焯水,过凉水,捞出用纯净水洗一下;
 
 
6.加一茶匙盐,半茶匙糖,半茶匙味精,两茶匙白醋,两茶匙秘制调料;
 
 
 

 
摆盘的时候在上面加以些稠的料即可.
 

 



引文来源  凉拌土豆丝——神秘调料和神秘惊喜 - Qzone日志
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